食盐为什么会结块

食盐是家家户户都离不开的调味品，那大家可能有遇到过这样一种情况，就是食盐放久后，会结成块，使用时非常不方便。那食盐为什么会结块呢?知道其原理，也就能知道解决方法，赶快来了解看看吧。

食盐为什么容易结块

食盐根据原料来源主要可以分为三类，分别是井矿盐、海盐和湖盐。

通过抽取地下卤水制成的食盐是井矿盐;通过海水蒸发结晶产生的是海盐;在盐湖中直接开采或者通过盐卤水在盐田中晒制的则是湖盐。虽然原料的来源不同导致食盐中矿物质和微量元素等有细微的差别，但主要成分——氯化钠(NaCl)的含量几乎完全一致。

此外，食盐中还含有氯化钙、氯化钾和氯化镁等可溶性杂质残留。这些残留的无机盐溶解度很高，就算经过纯化也还是会有少量残留。其中，残留的氯化镁很容易潮解，吸收空气中的水分，导致食盐受潮结块。此外，如果在南方空气湿度比较大的环境中，就更是给氯化镁与空气中水分子的结合创造了有利条件，使食盐更容易结块。

解决方法

1、添加食盐抗结剂

目前，最常使用的食盐抗结剂是亚铁氰化钾，一些消费者可能会担心“氰化物不是有毒吗?怎么还能够添加在食盐里呢?”关于这些问题，专家们给出了科学的答复：亚铁氰化钾虽然名字中带着剧毒的氰化物标签，但其实它的化学结构和能够致死的氰化钾完全不同，它的毒性甚至比食盐更低。此外，在国家标准允许使用的食盐抗结剂中，亚铁氰化钾效果好，成本便宜，而且不像柠檬酸铁铵一样会使食盐呈现淡淡的黄色，影响食盐的卖相。

2、提高氯化钠含量

提高食盐中氯化钠的含量也是一个方法，同时要尽量降低其它易潮解杂质的含量，降低潮解可能发生的概率。

3、注意防潮

不要让食盐一直暴露在空气中，这也可以在一定程度上防止食盐受潮结块。

现在你知道食盐为什么会结块了吧。

来源：武汉科技报网络综合