正宗意大利面的做法

材料大致需要如下： 硬质意大利面，猪肉，牛肉，西红柿，蕃茄酱，洋葱，芹菜 首先要做酱，猪肉和牛肉的比例为2:1, 猪肉太油?，主要是猪肉和牛肉可以互补，可以将这种肉馅进行混合 西红柿进行去蒂，然后倒入沸水里面煮大致2-3分钟，这样主要是可以很好的给西红柿去皮 然后可以很方便的剥去西红柿的皮，这样把西红柿切成比较小的颗粒，同样把洋葱切成颗粒状。 比较特别的是对芹菜的处理，芹菜只需要一根没有叶子的芹菜杆，把芹菜杆切成小颗粒。 现在开始正式做酱 当时做这个没有用橄榄油，缺人赞助，所以只用了花生油，将油倒入锅中，油可能要多点， 先倒入混合后的猪牛肉馅，然后需要用大火进行翻炒，大概3-4分钟，然后倒入西红柿和洋葱进行混炒，大概5分钟左右，这时候意大利肉酱面的关键来了，记住，这一步非常的关键，正宗的意大利面不可或缺的一步，这样主要是去除猪牛肉的怪味道，放入芹菜杆的颗粒，再进行翻煮片刻后，盖上锅后再煮，这个时候需要有足够的耐心，一定要把西红柿和洋葱煮融，这样其实西红柿的营养价值才会出来，等到西红柿和洋葱煮融后，你需要倒入番茄酱，这样主要是给肉酱上色吧，看上去比较有卖相，再煮大致1-2分钟，意大利肉酱浇头出来了 第二步是作面，关于煮多少分钟，其实在意大利面的包装都有说明，而且很明显的标有数字，一般为8-14分钟，一般要加少许的盐。建议不要去买西班牙的公鸡牌，不是特别好，我记得有一种意大利本土出品的那种有意大利国旗的还不错，在很多大超市都能买到。 最后一步是将煮好的意大利面滤去水，先在锅中倒入刚刚做好的肉酱，待肉酱咕咕叫后，放入面一起翻炒3分钟即可。不过如果锅小的话就最好一次炒一盘，不然，你会很难操作

来自别浩轩的回答

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原料：番茄1～2个切块、鸡蛋2个打散、意大利面、葱花姜丝、黑胡椒粉适量、洋葱半个切丝[4] 。做法：1.煮锅热开水，加点盐，下面;2.炒锅热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用;3.锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香，加入番茄和少许水炒至软烂，再加入刚才炒好的鸡蛋;4.洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可，关火;5.把下好的面捞到炒锅里，跟炒好的菜拌匀，出锅装盘。

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【材料】：水管面（penne）100g淡菜3个、青豆适量番茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、、盐少许、。【做法1】：1． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。2． 热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最后放盐、胡椒调味即可装盘。3． 在装盘的面上洒上番茄丁即可。

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