厨房空气污染

如今人们很重视空气污染问题，除了雾霾、家装中的甲醛、苯系物等等，厨房内也有重要空气污染源，就是PM2.5。引起厨房内空气污染的因素是多方面的，与能源结构，所用的食用油种类，烹饪方法，食物种类等均有关系。油烟问题导致的空气污染很容易影响到人的身体健康。一起来了解一下吧。

一、油烟成分被证实为致癌物

吸烟跟二手烟的危害，相信绝大多数人都已经了解了。相比之下，有种致癌因素却一直被人们忽视，那就是做菜产生的油烟。

有研究表明：每天做饭的女性，她们的肺癌发病率会比常人增加2倍。

其中，烹饪的方式也是对人体大有影响，煎炸炒的方式使患肺癌风险比做煮食的更高，在煎炸炒的过程当中，油温过高的时候，会产生一些致癌物，如多环芳烃、粉尘颗粒等等。

在中式餐饮中，油是不可或缺的一味调料。炒菜前都会将食用油加热到较高温再烹炒，产生大量油烟。

卫生部《中国居民营养与健康状况调查报告》中提到，城市居民平均每天的脂肪摄入中，一半多是通过烹调油摄入。

二、厨房成为吸霾重地

PM2.5的存在让人们重新对肺癌产生了一定的恐惧。但成为现实版寂静岭的却不止是在室外，厨房也一样是一大吸霾重地。

大部分不吸烟的中国肺癌女性患者怎么都没想到，自己每天都要出入的厨房，居然是招致癌症的"吸毒"场所。

三、厨房空气污染避免

1.要想解决厨房污染问题，首先应对燃料、燃烧炉具、 厨房净化、建筑结构的全过程进行有效的整体改造。 选购燃气灶具一定要注意质量，要使用能够燃气充 分燃烧的灶具。

2.有的人以为，操作时间打开厨房的窗户就行了，这是一种无意识的慢性自杀的做法。

因为，开窗后的空气自然流通太慢，且油烟又是弥漫播散的，只有强制向外排风，才能有效地减少油烟对人形成的污染和损害。

因此应注意充分换气，最好在厨房向外的墙上安装一架功率较大的双向换气扇，同时在炉具上方安装脱排油烟机，把有害气体对人体的危害减少到最低点。

3.另外，厨房在不操作时，可打开窗户补充新鲜空气。 同时，灶具应安排在排烟道附近，无排烟道的厨房灶具要尽可能安排在靠近窗户的地方，以免排油烟管在空中距离过长，影响空间使用。

4.除了以上措施外，绿化厨房也是一个既能保证人体 健康又能美化环境的一举两得的办法。

可以在厨房内摆放几盆成活率高、生命力强的绿色植物。它们不仅能净化空气，而且也是家庭格调的独特体现。

5.厨房放置的物品，如汤汤水水、油盐酱醋、干货湿货等，如果能够依类别放在该放的地方，就会让细菌无处藏身。

灶台下的柜子，是放各类炊具的合理场所，炒锅、高压锅、牛奶锅、汤锅以及洗菜盆，油盐酱醋等调味品都有专门的拉杆篮，用完之后随手归位就可以了