银耳具有哪些营养价值与选购方法

在日常生活中，我们经常食用的银耳，到底具备怎样的功效呢?应该如何选购优质的银耳呢面对这些疑惑，小编为大家整理一些关于银耳的相关内容，以供大家参考，希望对您生活有所帮助。

银耳的功效

(一)具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的功效

(二)能够增强人体免疫力、肿瘤患者对放、化疗的耐受力

(三)可以提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能

(四)具有滋补生津、润肺养胃、补肺益气的功效

(五)长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效

(六)这是种含膳食纤维的减肥食品，可以帮助助胃肠蠕动，减少脂肪吸收

银耳营养价值

(一)银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖，补充人体需求

(二)银耳还含有多种矿物质，例如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高

(三)银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用

银耳的选购方法

朵形：形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品

色泽：色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品

组织：个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品

杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品