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隔水炖锅的正确使用方法

  炖锅的类型有很多种,其中功能比较齐全的隔水炖锅比较受欢迎。那隔水炖锅的正确使用方法有哪些?PChouse带大家一起了解下吧。

  隔水炖锅使用方法如下:

  1、将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内,封好炖盅的口;

  2、再将炖盅放入加入适量水的锅里,锅内的水略低于盅口,盖上锅盖;

  3、加热后要使锅内的水保持沸腾,用沸水煮炖盅,一般需炖三小时左右;

  4、这种炖法因食材在烹制过程中密封较好,盅内会保持一定的温度和压力,蛋白质等鲜香物质易溶出,香气发散较少,可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚,故汤汁清澄,特别适合清汤的炖菜。

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