咖啡压粉锤的作用

　　用咖啡压粉锤可以把咖啡粉压紧压平，这样做的作用是什么呢?接下来PChouse来介绍一下吧。

　　第一是把研磨好的咖啡粉压紧，使热水可以充分穿透和流过咖啡饼;

　　第二是令到咖啡粉之间的间隙保持一致，因为咖啡粉吸水后会开始膨胀容易令萃取失衡;

　　第三是将手柄内的咖啡粉压平，形成一个平实的水平面，从而令到咖啡粉能够承受咖啡机萃取时所产生的巨大压力而不致于被冲散和影响萃取口感。使用意式咖啡机的时候，冲煮的热水压力很大，当水穿透咖啡饼的时候，水是有惰性的，就是说水会从咖啡饼的最薄弱的地方穿透过去，而不是从最厚的地方。所以，如果不使用咖啡压粉器把咖啡压实和压平的话，咖啡中的精华就萃取不出来了，或者是有的部分就过度萃取了。