沙拉酱怎么做

沙拉酱自己制作的话可能有点费心思，可以直接到市面上买，不过自己做的可能材料比较新鲜真实。沙律（中国大陆称色拉或沙拉；台湾称沙拉；香港称沙律）是一道伴随主菜的配菜,所属菜系浙江菜。特点鲜咸润滑,口感适宜沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加，而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。他们被称为“mayora”。这是一个新造的词句，结合了沙拉酱的前面几个字母，以及英语字尾-er 或-or,如同驾驶人(driver)或参观者(visitor)这两个单字一样。1. 蛋黄打入碗里，加糖粉。用打蛋器打发。打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。此时，加入少许的色拉油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。2. 继续少量的加入油。每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。直至加完67克色拉油，这时的酱比较浓、颜色也比较深了~~3. 此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小t左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀。加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，使之变浓。4. 继续加1小t白醋，搅拌，变稀。5. 再多次加入少量的油，拌匀，变浓。6. 反复加入白醋和油，至材料全部加完。全部搅拌完成后，沙拉酱就做好啦！小贴士Tips:1.刚开始的时候，色拉油一定要一点一点的加，这样才能使油和蛋黄充分打匀、完全乳化。2.可以把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁，这样使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。

来自萨香之的回答

其他回答

1.将鸡蛋，糖，盐，味精放在一个干净的盆里2.将盆里所有材料搅拌融化即可3.慢速加入大豆油，不要太多也不要太快，如果太快太多，鸡蛋吸收不了，容易分离4.搅拌至沙拉酱成稀稠状，可以分次加入适量的大豆油5.分次加入大豆油，搅拌至沙拉酱成稠状6.慢速加入白醋使沙拉酱变白（白醋可以去腥，杀菌，改善口感）7.将加入白醋的沙拉酱搅拌均匀，加入炼乳。（炼乳可以增加奶香味）8.搅拌均匀即可

来自仲孙雅的回答