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过鱼是什么鱼 清蒸过鱼好吃吗

提到过鱼,想必大家对它并不是很有印象,这个过鱼是什么鱼呢?如果提到它的另一个名字就非常响亮了,那就是石斑,石斑鱼是非常有名的一种鱼类。下面就随小编一起来了解下过鱼这种鱼类吧。

一、过鱼是什么鱼

过鱼是什么鱼?过鱼也就是上文提及的石斑鱼了,是鲈形目鮨科石斑鱼亚科中各属鱼类的统称。其体型很大,有一米多长的身形,整个身体肥厚、口部大,因体型受限不适合在水中进行速度快的长时间游泳。

过鱼的重量也是不轻的,成年过鱼一般都超过了一百公斤。不过它的种类较多,体型也就有大有小了。有着与四周岩石及其相似的颜色,所以体色并不是鲜艳的,属于一种潜伏在珊瑚礁中的掠食者,以鱼、蟹、虾、章鱼、藤壶等鲜活的海洋生物为食,是捕食型肉食性鱼类。

过鱼的视觉、感光、感色等分辩都是非常出色的,给其捕食提供了帮助,常常栖息在沿海岸岩礁、石砾海区、沉船等水域中,是一种濒危的名贵鱼类物种,在印度洋、太平洋等地分布广泛,在南海、东海沿岸岛屿繁殖。

过鱼是触礁性鱼类,在近年的过度捕捞下,导致数量的减少、鱼体的逐年小型化,这主要是因为过鱼本身极高的营养价值造成的。过鱼的蛋白质含量高、脂肪含量低,还含有代谢所需的氨基酸、无机盐,以及一些铁、钙、磷等微量元素和维生素。

过鱼中鱼皮胶质有着更高的营养成分,可以促进胶原细胞合成、增强上皮组织生长,有着美容护肤功效,很适合一些女性产后食用。经济价值也是非常高的,是港澳台畅销的名贵海鲜。

二、清蒸过鱼好吃吗

清炖过鱼是一道传统的闽菜,是福建沿海各地夏令时节的名肴,它可以养身、调理、补虚,健脾、开胃、补气等,而且口感非常软嫩淡爽,不腥也不腻,散发一股宜人的清香,蘸着汤汁食用,更有风味。

清炖过鱼的主料就是过鱼,辅料有火腿、干香菇、冬笋等,调料有黄酒、盐、味精、小葱、香油、姜等。在制作时要先将过鱼放入热水中稍氽,鱼身两面要斜十字花刀,放入汤碗中,将辅料都处理好后铺在鱼身上,再加入调料和清汤就可以上笼屉蒸了,旺火大概蒸10分钟就可以取出淋上芝麻油了,切忌蒸的时间不宜过长,会失去弹性,影响口感。

编辑小结:以上就是关于过鱼是什么鱼以及清蒸过鱼好吃吗的介绍,希望小编分享的内容能给大家一些帮助,过鱼还是非常美味的,不过现在市面上能买到的过鱼都是人工养殖的,在营养价值、口感上会略逊一筹。

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