山野菜的种类及食用功效 如何把山野菜做成各式美食 | 百科知识

在过去人们的生活中，山野菜是一种很熟悉的植物，因为那时候有的人们生活比较艰苦，山野菜也就成为了许多人的食物。如今，山野菜也会时常出现在餐桌上，尤其是作为肉馅包在饺子中。其实山野菜分为多个种类，下面就跟着小编一起来看看山野菜的种类及食用功效以及如何把山野菜做成各式美食。

一、山野菜的种类及食用功效

1、马齿苋

马齿苋外型为红褐色，呈现出类似倒卵的形状，它内含有多种营养元素，如蛋白质、核黄素和硫氨酸等物质，尤其是酸类物质含量丰富，因此马齿苋入口后会有淡淡的酸味。此外，马齿苋还具有药用价值，食用后可以起到清热解毒、降低血糖和凉血止血等作用。

2、蕨菜

蕨菜又名为龙头猜和蕨儿菜，是山野菜中很常见的一个菜种。蕨菜不仅具有降气化痰、清热润肠的功效，而且口感很好，入口后鲜嫩滑爽，所以常被做成各式菜肴出现在餐桌上。蕨菜有多种吃法，我们可以炒蕨菜，也可以焖蕨菜，当然与其它食物搭配在一起食用也很好吃。

3、荠菜

荠菜与蕨菜都是生活中极其常见的野菜，大多生长在田地中，而且具有旺盛的生命力，你在任何田地中基本能看见荠菜的身影。荠菜有着止血凉血、清热利尿等作用，它生长在春季，经处理只够可以用以煲汤、凉拌等，而且口感也非常不错。

二、如何把山野菜做成各式美食

1、山野菜的做法有很多种，无论你选择哪种做法，在将山野菜放入锅中之前，都要先把山野菜放入热水中进行过滤，然后再用清水清洗干净，这样可以降低山野菜苦涩的味道。

2、山野菜最常见的做法就是凉拌，是因为凉拌能最大程度的保留山野菜中的维生素。将山野菜用热水过滤之后，放入冷水中进行冷却，再加入调料就可以食用了。

3、爱吃炒菜的人可以将山野菜放入锅中，用急火快炒后食用，这样也能降低服山野菜内维生素的破坏。炒山野菜之前可以先将配料放入装有热油的过程炒一下，再开急火快炒山野菜，山野菜快熟时将配料放入锅中与山野菜一起翻炒，然后就可以出锅了。

小编总结：以上就是山野菜的种类及食用功效和如何把山野菜做成各式美食的相关内容，希望能为大家提供一些有用的帮助。山野菜不仅是一种纯天然的食物，而且具有较高的营养价值，制作方法多种多样，满足不同口味的人对美食的要求，没有吃过山野菜的人不妨买来尝尝。