酒吧吧台设计

酒吧的装修很精细，大到整个格局，小到杯具地面瓷砖，都需要花心思。在酒吧，大家停留时间最多的就是吧台了，前吧是工作人员接待客人的地方，后吧和操作台是调酒师调酒的地方。每个吧台的位置和高度的变动都会对工作人员和客人造成影响，所以吧台的设计尤为重要。

一、注意事项

酒吧吧台设计要因地制宜，在布置吧台时，一般要注意以下几点情况：

(1)吧台的位置设置，吧台是整个酒吧的中心，客人所需的所有物品都是来自于吧台，因此吧台的位置摆放需要能够照顾到酒吧所有的客人，可以让客人一进门就能够看到它的存在，所以说吧台的设计好坏直接影响到了一家酒吧的形象，通常来说吧台位置应在酒吧的进门处或者是正对门处。

(2)要方便服务客人，吧台位置要对酒吧中任何角落坐着的客人都能照顾到，保证每一个客人都能得到快捷的服务，同时吧台的位置及出口位置的设置能使顾客和服务人员的通行路线不会产生冲突，也便于服务人员的服务活动。因此，酒吧吧台设计的好坏直接影响客人在酒吧的消费体验以及工作人员的服务效率。

(3)要合理布置酒吧空间，尽可能使酒吧的空间能够多摆放桌椅接纳客人，同时又能使客人在酒吧中感到舒适和便捷，满足客人的需求。吧台的位置要留出一定的空间出来，以便酒吧服务人员工作，这样避免服务人员与客人争占空间，也避免了酒吧服务人员工作时由于拥挤发生的事故。

(4)酒吧一般是由前吧、操作台和后吧这三部分组成。

二、前吧和后吧

前吧是服务人员接待客人的地方，前吧到后吧之间有1米左右是服务人员的工作走道，走道不能有其他阻碍物挡道。要用软的板材来做吧台的顶棚，可以有效的避免酒吧服务人员受到伤害。走道的地面要用较软材质的垫板，避免服务人员由于长时间站立工作产生的劳累。

吧台高度大约为1~1.2米，根据调酒师的平均身高来定。操作台高度一般为75~80厘米左右，也根据调酒师身高来定，一般高度不要超过调酒师手腕处。操作台区域通常包括水池、洗涤槽、自动洗杯机、水池、酒瓶架、杯架等设备。

后吧的高度大约为1.75米左右，顶部不要高于调酒师伸手的位置，下层一般与吧台差不多高。后吧实际上是用来储藏和摆放的，上层橱柜用来摆放酒杯、酒具和各种酒瓶的，中间摆放调制各种饮品的调酒原料，下层橱柜存放红酒和其他用品。下层的冷藏柜是用来冷藏白葡萄酒、啤酒和其他的水果原料用的。