夏日饭前可口开胃小吃 香醋凉拌木耳

【太平洋家居网 达人生活馆】暑日之下，总是容易让人没有胃口。明明眼前有许多美食，可是却没办法放开来享用，这可不是一件让人可以轻视的小事啊。跟着我一起，动手来制作夏日开胃菜，让我们告别无法畅快享用美食的状态吧。

材料：小木耳 20克；小辣椒 2只；葱段；蒜头 2粒；芝麻油 若干；老陈醋 若干；酱油 若干；糖 若干；盐 若干

制作步骤：
1.小木耳用凉水泡发，大约需要20分钟

2.蒜头拍扁切碎，辣椒切碎，葱段切成葱花

3.将少许盐和糖放入碗里

4-6.继续加入酱油，老陈醋和芝麻油

7.加入蒜蓉，辣椒，葱花

8.搅拌均匀，继续泡着，使蒜蓉和辣椒的香味释放

9.20分钟后的小木耳完全泡发了，体积和重量是原来的6倍

10.小锅烧开水，把木耳放入煮3分钟

11.木耳捞起，晾干，凉透

12.将木耳拌入香醋酱汁里

13.完全拌匀

14.放置冰箱冷藏半小时左右，即可享用。

成品图：

TIPS：
1.木耳的泡发时间要看其大小决定，一般用于凉拌的小木耳泡发20-30分钟，能发至5倍左右
2.辣椒可以随喜好添加，夏日酸酸辣辣更开胃
3.所有调味品混合之后放置几分钟，更有利于味道的释放
4.拌好的木耳最好放冰箱冰镇一下，其一更入味，其二是更爽口
5.做好的拌木耳最好一次吃完，放置太久也容易产生细菌

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