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嫩葫芦的做法

嫩葫芦的做法

  葫芦的吃法很多。元代王祯《农书》说:“匏之为用甚广,大者可煮作素羹,可和肉煮作荤羹,可蜜前煎作果,可削条作干……”又说:“瓠之为物也,累然而生,食之无穷,烹饪咸宜,最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的,而且吃法多种多样,既可烧汤,又可做菜,既能腌制,也能干晒。烧汤清香四飘,其味鲜美。与其他瓜果不同的是,不论葫芦还是它的叶子,都要在嫩时食用,否则成熟后便失去了食用价值。

  素炒西葫芦丝儿

  主料:葫芦一个辅料:干辣椒两颗,蒜一瓣,盐适量

  制作步骤:

  西葫芦切丝儿;

  锅放油,将干辣椒和蒜瓣爆香;

  (干辣椒一定要爆出香辣的味道,

  看见辣椒有一点糊的颜色最好)

  下西葫芦丝儿大火翻炒,见变软变熟加盐调味出锅!

  (可依据个人口味加味精 糖调味,随意。)

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