油鱼和鳕鱼的区别在哪些方面 鳕鱼菜谱大全 | 百科知识

鳕鱼肉嫩刺少，容易消化，且营养价值很高，很多妈妈们都会买给宝宝食用。但是鳕鱼和油鱼非常像，小编要提醒大家要注意辨别这两种鱼，那么油鱼和鳕鱼的区别有哪些、鳕鱼菜谱怎么做，一起来学习下!

油鱼和鳕鱼的区别在哪些方面

一、看横切面

油鱼和鳕鱼的区别?首先我们来看下它们的横切面，现在市场上卖的基本都是冷冻切片，鳕鱼肉颜色洁白，肉上面没有特别粗的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的。通常来说横切面大的就是鳕鱼，而横切面小的可能是油鱼，因为油鱼面积比较小，中间会有一条淡黄或淡红的线条。

二、看肉和皮的颜色

从鱼的肉、皮也可以分辨出是鳕鱼还是油鱼，鳕鱼的鱼段皮是灰白，色淡，肉质细腻，而油鱼的皮是灰黑色的，有网格状，肉质较硬且粗糙。

三、看鳞片

鳕鱼的鳞片比较特别，鳞片较小，身上还有小小的银色圆点，而且鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，而油鱼的鳞片没有这样的特点，这也是最容易区别油鱼和鳕鱼的地方。

四、用手摸

辨别这两种鱼还可以用手摸，但是这个方法对于冰冻的鱼比较难分辨，所以你可以将他们解冻之后在辨别。鳕鱼的表面摸上去很光滑，有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙，很容易分辨出来。

五、口感

最后分辨鳕鱼和油鱼还可以品尝口感，鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。而油鱼用油煎熟之后有肉香味，吃起来比较油腻，肉质很粗，口感较差。

鳕鱼菜谱大全

一：煎鳕鱼

菜谱简介：鳕鱼不仅营养价值高，而且口感滑嫩，肉多骨少，同时也特别适合老人和小孩食用。

材料

鳕鱼1块，黄柠檬1个，蒜，生抽，胡椒粉

做法

1、将鳕鱼洗净，在表面撒一些酱料，腌15分钟。

2、然后再将平底锅烧热放油，等油烧热之后再把鳕鱼放入平底锅，开始要大火。

3、然后转为中小火，在鱼表面撒上白胡椒粉。

4、将鱼翻面，再撒上胡椒粉。

5、蒜切成蒜沫，放入小碗里，加入一些生抽，并把柠檬挤出柠檬汁在生抽碗里。

6、等鱼的两面都煎成黄色了，有脆皮之后，把调好的汁撒在鳕鱼上。

7、汁稍微收浓，就可以出锅。

二、红烧鳕鱼

1.首先将鳕鱼切块，蒜头、姜切片，葱白切段。

2.在鳕鱼中加半勺盐，淋入适量料酒，拌匀，腌制十分钟。

3.准备好一个碗，打入鸡蛋，搅打至蛋液蓬松。

4.在锅中倒入适量的油，在鳕鱼表面均匀的裹上鸡蛋液，逐个入锅，炸至颜色金黄时捞出。

5.然后将姜片、蒜片、葱段炒出香味后，再加入鱼块，同时需要倒入少量酱油、料酒、香醋，调味，加入适量清水煮开，加半勺白糖和少许盐，最后即可出锅食用。

以上是关于油鱼和鳕鱼的区别在哪些方面、鳕鱼菜谱大全的内容，希望对大家有帮助!油鱼和鳕鱼的区别还可以看他们的价格，鳕鱼的价格比油鱼贵很多，所以市面上很多商家用油鱼代替鳕鱼欺骗消费者，一定要学会辨别它们。