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杏鲍菇怎么判断新鲜不新鲜

杏鲍菇一年四季超市均有,但是购买的人并不多,可能你第一次购买的为“不合格”的杏鲍菇。杏鲍菇营养价值高,被称为蘑菇之王,且嚼劲好,非常美味,关于如何挑选新鲜的杏鲍菇,往下来看吧。

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一、杏鲍菇怎么判断是否新鲜

建议看菌柄的前卫,过粗就是太老,过细就是太嫩。通常过大过小都不好,我们认为七分成熟最佳,菌柄为10厘米左右,然后看菌柄的颜色,乳白光滑,出现偏黑(暗褐色),长毛则不新鲜。看大小、颜色还不能分辨的同学,可以看看长度,一般公认12-15cm的杏鲍菇最好,且品相好看。

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二、杏鲍菇为什么被叫作“蘑菇之王”

专家解读,每100 克杏鲍菇中含有蛋白质1.3克,脂肪0.1 克,碳水化合物8.3 克,且含水分多,能量低,矿物质丰富。另外,其中有较多的杏鲍菇多糖,是一种特殊的免疫调节剂,可增强人体免疫力,发挥抗癌、降血脂、降胆固醇的作用,对心肌梗死、脑梗死等心血管疾病也有良好的预防作用。

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三、杏鲍菇小贴士

1、好的杏鲍菇,菇体结实,菇型圆整,菌柄白色,应挑“白白胖胖”的杏鲍菇。

2、家中多的杏鲍菇,建议低温,冷藏保存。

3、杏鲍菇最适宜炒、烧、烩、炖及煲汤。

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