香菇在怎么挑选

香菇一年四季超市均有售，但是香菇确不好挑选，有时候选择的香菇非常的硬，煲汤和炒菜口感都不好，那么新手要如何选择新鲜的香菇，下面来教你四招，往下来看吧。

超市香菇要如何挑选

记住几点，一选浅褐色，二伞内褶皱有整体有规则，三外形圆圆的更厚实，四避免菌柄过大或过小。

详解：

1、选浅褐色

香菇伞面颜色为浅褐色，微微有限泛白，下图右边的香菇更加新鲜。放置时间长或变干都会香菇颜色越深，也就是我们看到的深褐色。

2、伞内褶皱有整体有规则

蘑菇伞内有一条条的褶皱，分布均匀，有规则，表面不粘手，没有霉斑，这一种就很新鲜(看下图)。

3、外形圆圆的更厚实

选香菇时，尽量挑伞圆圆的(像蒸发的小馒头)，这样的香菇菌肉厚实，饱满美观，用于炒菜口感滑滑香香的。

4、避免菌柄过大或过小

香菇菌柄过大过小都会形成畸形姑，在营养价值和口感上都会打折。

香菇禁忌人群包括：

脾胃虚弱者不宜吃

湿气重者不宜食

孕妇产后不宜食

皮肤有旧疾者不宜吃

香菇味道独特，且有着丰富的维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等营养元素，热量较低也适合减肥，但是禁忌人群建议不要吃，或少吃，一定要根据自身情况决定。