蛋白打发原理是什么

蛋白打发原理是什么，蛋白打发，打发，蛋白，气泡，蛋清，粘稠，　　很多人制作蛋糕时，会选择蛋白打发，起到很重要作用。那蛋白打发原理是什么？PChouse带大家一起了解下吧。打发蛋清的原理就是，打发蛋清就是把空气加入到蛋白质中，因为蛋清里的主要成分是蛋白质，所以能够很好地包住空气，这样打好的蛋白也比较稳定，短时间内不会消泡。鸡蛋蛋清是一种质地十分粘稠的东西，蛋白质含量比较高，所以在经过短时间内高频率的搅拌之后，蛋白会迅速的包裹住空气，等空气分布均匀之后，就会产生极为...