什么是生粉，勾芡，绿豆，菜肴，光泽，种类，卤汁，看来你一定不是经常进出厨房的人哦，因为平常煮菜的时候都会用到的，既然你问到，我就说说吧。 第一，生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。淀粉的种类很多：红薯粉，白薯粉，栗子粉，玉米粉绿豆粉等等，还有蚕豆粉呢，因为每个地区种的种类不一样。不过红薯粉是最好吃的，最粘的 第二，勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使...
