正宗酸菜鱼的做法?，泡辣椒，油烧，烧沸，炒出，正宗，酸菜鱼的做法，1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。 2、加汤，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。 3、十分钟后倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中 。4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味。 5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。 6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。 来自一条小昆卉的回答来自天神院俊雅的回答...
