无烟烤盘的原理是什么

　　烧烤是很多年轻人的最爱，买一个适合自己的烧烤炉很有必要，无烟烤炉真的无烟吗？它的原理是什么？今日就由PChouse为你一一解答。

　　没有经过特殊的排烟系统，是不可能做到，完全无烟的。因为油脂在达到烟点后就会冒烟，冒烟是油脂受热分解成甘油和游离脂肪酸的过程。而肉类中本身就存在油脂，那怕不放食用油；很多朋友烤肉店没有油烟，那是因为烤盘低部有装排烟系统，可以直接排出室外。很多无烟的电烧烤炉号称无烟环保，由于大多数市民对无烟没有一个正确的了解，因此往往比较容易上当。现在很多号称无烟的烧烤炉仅仅只是杜绝了燃烧气体的排放，没能杜绝油烟的产生及排放，且发热管外露，手柄处不耐高温易导致烫伤，当发热管外露时就容易受潮（漏电），而手柄用的是普通的PP胶料则不耐高温，容易变形。因此选购时应注意选择隐藏式发热管设计的烧烤炉，这样受热也更均匀，除此之外其底盘应该是不粘涂层的烤盘。

　　不管是木炭、燃气、电热型烧烤炉，最大的油烟来自于燃烧不充分，烤肉中的油脂、调料等杂质与热原产生了接触的缘故。如：木炭在最初的点火时会有烟雾，但充分燃烧后只会有少量烟雾，质量稍好的木炭基本没有烟雾，他只释放一氧化碳，无色无味。但如果滴入油脂，会瞬间窜起火苗和弥漫的烟气。燃气及电热也是一样的。

　　最有效的无烟处理，是通过间接烤的方式，将食物与发热源完全隔开，能最大限度的减少油烟。