• 

  生粉的作用

  生粉的作用，菜肴，水解，勾芡，生粉的作用，麦芽糖，绿豆，生粉通常都是在厨房用的比较多哦，其实就是淀粉啦，都一样的，既然你问到，就给你详细说一下。 第一，淀粉可供食用。在人体内，它首先在淀粉转化酶作用下发生水解反应，生成糊精（可用作食品添加剂，制造胶水和浆糊，或用于纸张和纺织品的整理工序）。糊精进一步水解，生成麦芽糖。最后，麦芽糖可以水解为葡萄糖。因此，淀粉在人体内最终转化为葡萄糖，便于人体很好地吸收。 第二，勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热...

  2015-02-02 0

  问答
• 

  生粉是什么粉

  生粉是什么粉，勾芡，生粉，菜肴，绿豆，上浆，生粉是什么粉，家里生粉多数用于煮食的时候加在生肉上搅拌，可以使肉质滑点。 生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等 在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等 生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉 勾芡的学术概念是：...

  2015-01-27 0

  问答
• 

  什么是生粉

  什么是生粉，勾芡，绿豆，菜肴，光泽，种类，卤汁，看来你一定不是经常进出厨房的人哦，因为平常煮菜的时候都会用到的，既然你问到，我就说说吧。 第一，生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。淀粉的种类很多：红薯粉，白薯粉，栗子粉，玉米粉绿豆粉等等，还有蚕豆粉呢，因为每个地区种的种类不一样。不过红薯粉是最好吃的，最粘的 第二，勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使...

  2015-01-27 0

  问答