生粉的作用，菜肴，水解，勾芡，生粉的作用，麦芽糖，绿豆，生粉通常都是在厨房用的比较多哦，其实就是淀粉啦，都一样的，既然你问到，就给你详细说一下。 第一，淀粉可供食用。在人体内，它首先在淀粉转化酶作用下发生水解反应，生成糊精（可用作食品添加剂，制造胶水和浆糊，或用于纸张和纺织品的整理工序）。糊精进一步水解，生成麦芽糖。最后，麦芽糖可以水解为葡萄糖。因此，淀粉在人体内最终转化为葡萄糖，便于人体很好地吸收。 第二，勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热...
